ถ้าพูดถึงเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลกแล้ว แน่นอนว่า “ชา” คงเป็นตัวเลือกลำดับต้นๆในใจของใครหลายคนไม่น้อยไปกว่า “กาแฟ” อย่างแน่นอนทว่าคอชาในบ้านเราส่วนใหญ่อาจจะรู้สึกว่าการหาร้านชาดีๆ ซักร้านไม่ใช่เรื่องง่าย จึงไม่ค่อยแปลกใจถ้าหากบรรดาคอชาจะซื้อหาชาไปชงดื่มเองอยู่ที่สวนในบ้าน วันนี้มีโอกาสจึงอยากชักชวนให้ลองเปลี่ยนอารมณ์มานั่งจิบชาในบ้านไม้หลังสวย เก่ากลางเมืองเชียงใหม่กับระมิงค์ ทีเฮาส์ สยามศิลาดล ดูซักครั้ง

โดยร้านชาแห่งนี้ถือว่ามีเอกลักษณ์ที่ใครก็ยากจะเลียนแบบ เพราะทั้งรูปลักษณ์และบรรยากาศซึ่งอาศัยอยู่ในชายคาของบ้านไม้สักเก่าแก่ ซึ่งสร้างมาตั้งแต่ พ.ศ.2458 ในสไตล์ตะวันตก ที่เน้นประดับลวดลายไม้ฉลุไว้ตามมุมต่างๆทั้งภายในและภายนอกมีพื้นที่เปิด ให้บริการแบ่งเป็น 2 ส่วน คือด้านในของตัวอาคารให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นกันเอง รวมถึงส่วนด้านหลังซึ่งตั้งโต๊ะเปิดให้นั่งในสวนหย่อมรายล้อมไปด้วยต้นไม้ ใหญ่น้อยร่มรื่น  เหมาะกับการดื่มชารวมถึงของว่างในวันพักผ่อนสบายๆ

ซึ่งเมนู ชุดชาพร้อมอาหารว่าง (High Tea Set) ที่จะนำมาเสิร์ฟแนะนำกันในวันนี้น่าจะถูกใจคนดูแลสุขภาพอยู่ไม่น้อยนอกจากชาดำสูตรต้นตำรับของชาระมิงค์แล้วยังมี ป่อเปี๊ยะสด ภายในอัดแน่นไปด้วยผักนานาชนิด รวมถึง ฟลุตสลัด ราดน้ำสูตรเฉพาะของทางร้านซึ่งมีส่วนผสมของใบชาอยู่ด้วยและ มินิเค้กมะตูม ถือเป็นอันครบถ้วนของเซ็ทนี้ทว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้เวลาดื่มชาถ้วยโปรดคงเป็น ขนมต่างๆ ซึ่งเรื่องของปริมาณน้ำตาลนั้นให้สบายใจหายห่วงได้เลย เพราะบรรดาขนมเกือบจะร้อยเปอร์เซ็นต์เป็นแบบน้ำตาลน้อย (Low sugar) ทั้งนี้นอกจากเมนูที่แนะนำไปแล้วก็ยังมีชาขึ้นชื่อแบบอื่นๆ ให้ได้ลิ้มลอง เช่น ชาชินาม่อน ชาเลมอน ชามาซาล่า เป็นต้น ส่วนเมนูสำหรับคนชอบเครื่องดื่มเย็นๆ ก็สามารถเลือกได้ทั้งสมูธตี้กีวี ที่เป็นการนำเอาชาเขียวมาปั่นเข้าไว้ด้วยกันกับผลไม้ หรือจะเป็น เรดอินเดียน ที่นำน้ำดอกกระเจี๊ยบมาผสมกับชาจนได้สีแดงดูสดชื่นแต่ถ้าได้ลองชิมดูแล้วก็ ยิ่งสดชื่นขึ้นเป็นสองเท่าส่วนรสชาติจะถูกอกถูกใจกันแค่ไหนคงต้องแวะเวียนมา ทำความรู้จักกันดู

ระหว่างนั่งจิบชาอยู่ถ้าสังเกตให้ดีจะเห็นว่าชุดถ้วยชาที่เสิร์ฟมาให้นั้นลักษณะค่อนข้างเฉพาะตัว เนื่องจากเป็นเครื่องเคลือบดินเผาของ สยามศิลาดล ซึ่งมีคุณลักษณะพิเศษตรงที่สีสันของเครื่องเคลือบซึ่งได้จากวัตถุดิบและขั้น ตอนกรรมวิธีผลิตจนได้ลายแตกอยู่ที่ใต้ผิวเครื่องเคลือบนั่นเอง โดยถ้าเป็นสีเขียวเข้มจะเรียกว่า เขียวสยาม ส่วนสีเขียวอ่อนนั้นจะเป็น เขียวศิลาดล ทั้ง คู่ต่างมีลวดลายที่ปรากฏบนพื้นผิวให้เห็นได้อย่างสวยงามชัดเจน เหมาะเป็นชุดถ้วยชาเอาไว้ต้อนรับแขกหรือจะเป็นของฝากผู้หลักผู้ใหญ่ก็เข้าที ทั้งนี้ที่ร้านระมิงค์ ทีเฮาส์ สยามศิลาดล ก็มีโชว์รูมให้ได้ครอบครองเป็นเจ้าของได้ทันใจ และที่สำคัญเมื่อได้ชุดชาที่เป็นเครื่องเคลือบอย่างดีแล้วก็ไม่ต้องไปไหนไกล แวะหาชารสชาติถูกใจกลับไปบรรจุกาเติมน้ำร้อนกันต่อที่บ้านได้อีกด้วย

ทั้งนี้พิกัดของร้านก็หาพบได้ไม่ยาก เพราะตั้งอยู่ติดกับถนนท่าแพถนน สายหลักกลางเมืองเชียงใหม่ แต่ทว่าสิ่งที่อยากจะบอกกล่าวกันล่วงหน้าคงจะเป็นเรื่องเดิมๆ คือที่จอดรถ เพราะถึงแม้ว่าจะสามารถจอดริมถนนได้ทางฝั่งตรงข้ามร้านในเวลาที่กำหนด ตั้งแต่เก้าโมงเช้าจนถึงบ่ายสามโมงก็ตาม แต่บางคนคงรู้สึกไม่ค่อยสบายใจกลัวถูกเฉี่ยวถูกชน หรือต้องมานั่งกังวลเรื่องเวลาที่กระชั้นเข้ามาในระหว่างกำลังเพลิดเพลินกับ ชายามบ่ายหอมๆ พร้อมเพื่อนฝูงตรงหน้า แต่ถึงยังไงปัญหาเล็กน้อยแค่นี้เชื่อว่าจะสามารถจัดการกันได้ไม่ลำบาก

เอาเป็นว่าครั้งหน้าถ้ามีโอกาสมาเชียงใหม่แล้วเกิดคิดไม่ออกว่าช่วงว่างๆ ตอนกลางวันจะไปหาร้านนั่งอ่านหนังสือเงียบๆ พร้อมเครื่องดื่มและของว่างสร้างความกระชุ่มได้ที่ไหน แนะนำว่าให้มาที่ระมิงค์ ทีเฮาส์ สยามศิลาดล เพราะ ไม่แน่ว่าความคุ้นเคยกับร้านในแบบก่อนๆ อาจถูกสั่นคลอนและแปรเปลี่ยนให้กลายมาเป็นขาประจำของบ้านชาท้องถิ่นแห่ง เมืองเชียงใหม่ก็ได้ใครจะรู้

- ชาระมิงค์ได้รับการรับรองในระดับสากลว่าเป็นชาออร์แกนิคมาตรฐาน

- เมนูอาหารไทยหลายเมนูจะถูกประยุกต์โดยการนำชามาเป็นส่วนประกอบในการปรุงด้วย

- ชื่อของร้านเกิดจากสองกิจการที่ควบรวมมาอยู่ในที่แห่งเดียวกัน นั่นคือ ร้านชาระมิงค์ และ ร้านเครื่องเคลือบสยามศิลาดล

- บ้านระมิงค์ทีเฮาส์เคยได้รับรางวัลอนุรักษ์ศิลปะสถาปัตยกรรมดีเด่นพระราชทาน จากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯในปี2547 รวมถึงรางวัลอาคารอนุรักษ์ดีเด่นประเภทอาคารเก่าจากสมาคมสถาปนิกสยามและจาก เทศบาลนครเชียงใหม่