Search and share travel destinations and experiences in Thailand Sign up Log in
 
Blue Elephant กินข้าวที่บ้านฝรั่ง เคล้ากลิ่นช้างไทยหัวใจอินเตอร์ Blue Elephant Restaurant Phuket (ร้าน บลูเอเลฟเฟ่นท์) จ.ภูเก็ต
    • Posts-1
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    สิ่งที่เป็นหลักฐานยืนยันได้ดีว่าภูเก็ตเคยเป็นเกาะที่รุ่งเรืองทางเศรษฐกิจการค้าและศิลปะวัฒนธรรมคือ ตึกเก่าโบราณรูปทรง “ ชิโน โปรตุกีส ”  ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่การก่ออิฐแบบยุโรป  โดยตึกเก่าในภูเก็ตส่วนใหญ่มีอายุกว่าศตวรรษ เมื่อครั้งกิจการเหมืองแร่เจริญรุ่งเรือง ภูเก็ตได้ รับอิทธิพลด้านสถาปัตยกรรมแบบนี้มาจากเมืองปีนัง และประเทศสิงคโปร์ที่เข้ามาติดต่อค้าขายด้านธุรกิจ ตึกสูงทรงโบราณดูสะอาดตาสไตล์ยุโรปตั้งตระหง่านอวดมนต์เสน่ห์ อยู่ท่ามกลางต้นไม้หนาแน่นเขียวขจี ตั้งใจให้ผู้พบเห็นรู้ว่าเจ้าของสถานที่นี้จงใจคงความเป็นธรรมชาติเอาไว้ ตึกสูงทรงโบราณแห่งนี้ชื่อเดิมคือ “ คฤหาสน์พระพิทักษ์ชินประชา ” เป็นอาคารเก่าแก่ อายุกว่า 100 ปี นับเป็นบ้านหลังแรกในภูเก็ตที่ได้รับการขนานนามว่า “ อั้งม้อหลาว ” ปัจจุบันได้ถูกบูรณะตกแต่งเสียใหม่จนกลายเป็นร้านอาหารไทยชื่อดังนามว่า "Blue Elephant"


    • Posts-2
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    คุณคิม ทายาทเจ้าของร้าน เล่าประวัติและแนวคิดของร้านว่า  ร้าน Blue Elephant สาขาภูเก็ต คฤหาสน์พระพิทักษ์ชินประชา แห่ง นี้เปิดมาได้เป็นระยะเวลา 1 ปีกับอีก 4 เดือน โดยปรับปรุงใหม่ทั้งหมดจากคฤหาสน์ที่ไม่ได้ใช้การมาเกือบ 40 ปี  มีคุณแม่ทำหน้าที่เป็นเชฟใหญ่ของร้านซึ่งได้รับการฝึกฝนด้านอาหารไทยมาจาก คุณยายที่เป็นคนชอบทำอาหารและมีฝีมือในการทำอาหารไทย คุณแม่จึงเกิดแนวคิดทำร้านอาหารไทยต้นตำรับให้มีรสชาติของความเป็นสากล และเลือกใช้วัตถุดิบที่สดสะอาดที่อยู่ในเมืองไทย นับเป็นการนำเสนอความเป็นไทยที่ชาญฉลาด อันเป็นจุดกำเนิดของร้าน Blue Elephant ที่มีแบรนด์ของร้านเป็นรูปช้างไทยสีน้ำเงิน แม้ลูกค้าร้าน Blue Elephant จะเป็นชาวต่างชาติเสียส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ได้เน้นเฉพาะกลุ่มลูกค้าที่เป็นชาวต่างชาติเพียงอย่างเดียว แท้จริงแล้วเน้นกลุ่มลูกค้าทุกระดับที่รักอาหารไทย ด้วยเมนูอาหารที่หลากหลายและการจัดแต่งร้านที่สวยงาม จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่รักอาหารไทยและต้องการรับประทานอาหารใน บรรยากาศสบายแบบคนท้องถิ่น

    • Posts-3
    theTripPacker •  October 03, 2013
    • Posts-4
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    ในส่วนของเมนูอาหารครั้งนี้เรามีโอกาสได้ลิ้มอาหารถึง 5 เมนูด้วยกัน แต่ละจานจัดวางอาหารไว้ในสัดส่วนที่ลงตัว พร้อมการตกแต่งจานด้วยผักแกะสลักอย่างประณีต เริ่มจากจานแรกที่ “มัสมั่นซี่โครงแกะ” เมนูนี้ถือเป็นเมนู New Creation ของสาขาภูเก็ต ความพิเศษอยู่ตรงเครื่องมัสมั่นแบบไทยต้นตำรับ และซี่โครงแกะที่ถูกย่างจนสุกแบบพอดี ทำให้เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย จานถัดมาคือ “ห่อหมกปูทอด” ถือว่าเป็นเมนู New Creation อีกจาน หากมองผิวเผินดูคลายปูจ๋าธรรมดาๆ ที่ตกแต่งให้ดูสวยงามเท่านั้น แต่เมื่อได้ชิมแล้วต้องบอกเลยว่าเป็นความธรรมดาที่มีความไม่ธรรมดาซ่อนอยู่ ด้วยการนำเครื่องแกงแดงแบบไทยสูตรเฉพาะของที่ร้านมาเป็นส่วนผสม ทำให้ได้รสชาติของเครื่องแกงไทยเข้มข้น ซึ่งต่างจากปูจ๋าทั่วไปโดยสิ้นเชิง จานที่สามของเราคือ “กุ้งพริกไทยดำ” เป็นเมนูที่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องอาหารของร้าน โดยพยายามเน้นวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาเป็นส่วนประกอบ จานนี้มีเสน่ห์ตรงรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศพริกไทยดำผสมผสานความสดของ กุ้งทะเลได้อย่างลงตัว จานต่อมาเป็นเมนู “ผัดไทย Blue Elephant” ด้วยความชุ่มของซอสมะขามที่แทรกซึมอยู่ในเส้น เคล้ากลิ่นกระเทียมไทยจัดวางเคียงคู่ด้วยกุ้งขาม่วงตัวโต เมื่อได้ลองทานสามารถพูดได้เต็มปากว่า เป็นจานผัดไทยที่ไม่มีใครเหมือนและไม่เหมือนใคร

    • Posts-5
    theTripPacker •  October 03, 2013
    • Posts-6
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    และที่ขาดไม่ได้เลยในการมาร้าน Blue Elephant คือ “ยำมะเขือม่วงดอยคำ” ถือเป็นอาหารแนะนำของร้าน ใช้มะเขือม่วงดอยคำ ย่างกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ทำให้ได้รสสัมผัสและกลิ่นเหมือนเห็ดจริงๆ เชฟของร้านแอบบอกกับเราว่าเมนูนี้เป็นที่นิยมมากๆ ในหมู่ชาวต่างชาติ ยังไม่หมดแค่นี้ครับ ขอบอกก่อนเลยว่าควรเหลือท้องไว้รับประทานเมนูของหวานรสเลิศอีก 3 เมนู อันได้แก่ “ช็อคโกแลตมูส” ที่ให้รสของดาร์คช็อกโกแลตเข้มข้น  “ขนมหม้อแกงไทย” หอมหวานเสิร์ฟคู่กับวิปครีมอัลมอนด์ และ “ทุเรียนชีสเค้ก” ที่หวานมันกลมกล่อม เห็นแบบนี้แล้วบอกได้เลยว่า Blue Elephant เป็นผู้สร้างสรรค์อาหารไทยให้เป็น Fusion Food ได้อย่างลงตัวเป็นที่สุด

    • Posts-7
    theTripPacker •  October 03, 2013
    • Posts-8
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    เห็นไหมล่ะครับว่า Blue Elephant ไม่เพียงนำเสนอความเป็นไทยออกมาในด้านอาหารเพียงด้านเดียว ทว่ายังภูมิใจนำเสนอความเป็นไทยด้านวัฒนธรรมอื่นๆ อีกมากมาย และสำหรับใครที่สนใจอยากเรียนทำอาหารทางร้านก็มีคอร์สอบรมการทำอาหารระยะ สั้น 1 วัน สำหรับลูกค้าที่ต้องการเรียนรู้การทำอาหารไทย โดยพ่อครัวจะสอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตัวเอง เมื่อได้วัตถุดิบที่ต้องการจึงนำมาสอนวิธีการปรุง และอาหารที่ผู้เรียนทำเสร็จจะกลายมาเป็นมื้อค่ำสุดพิเศษของตัวเอง รู้อย่างนี้แล้วหากจะมาเที่ยวเมืองไข่มุกอันดามัน ก็ไม่ควรพลาดที่จะหมาย Blue Elephant ให้เป็นตัวเลือกในใจ เพื่อท่านจะได้สัมผัสถึงเอกลักษณ์ของอาหาร และดื่มด่ำกับบรรยากาศท้องถิ่นของเมืองภูเก็ตไว้ในคราวเดียวกัน

    • Posts-9
    theTripPacker •  October 03 , 2013

    Note

    - เมนูอาหารทุกชนิดของร้านมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก ด้วยเครื่องแกง ตรา บลู สไปซ์ ที่ทางร้านได้ผลิตเอง

    - สัญลักษณ์ช้างไทยสีน้ำเงิน หมายถึง การเทอดทูนสถาบันพระมหากษัตริย์และการเชิดชูสัตว์คู่บ้านคู่เมืองของไทย

    - มาดาม นูรอ เจ้าของร้านเคยได้รับรางวัล ครีเอทีพ เชฟ จาก  Hospitality Asia Platinum Awards (Hapa) 2008-2010 นับว่าเป็นเชฟชาวไทยเพียงคนเดียวที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้

    - Blue Elephant มีสาขาในต่างประเทศ รวมกันทั้งหมดถึง 11 ประเทศ ได้แก่ ลอนดอน, ปารีส, โคเปนเฮเก้น, ลียง, ดูไบ, เบลุต, มอลต้า, บาห์เรน, จาการ์ต้า, ปารีส, มอสโก

    • Posts-10
    theTripPacker •  October 03, 2013

    ความคิดเห็นของผู้เขียน

    • Strong point:
    • คงต้องยกให้ในเรื่องของการตกแต่งร้านที่สวยงาม แสดงให้เห็นมนต์เสน่ห์ของบรรยากาศอันเก่าแก่หรูหรา บวกกับการผสมผสานความเป็นไทยสากลลงในรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว และการบริการด้วยมิตรไมตรีแบบคนท้องถิ่นของพนักงานเสิร์ฟ
    • Weak point:
    • การหาที่ตั้งของร้านค่อนข้างยากต่อการสังเกต เพราะร้านตั้งอยู่ในสถานที่ค่อนข้างเป็นส่วนตัว ส่วนคำว่า Blue Elephant ก็ไม่เป็นที่รู้จักของคนที่นี่มากนัก แต่หากลองถามว่าบ้านพระพิทักษ์ชินประชาอยู่ไหนแล้วล่ะก็ รับรองครับว่าหาเจอแน่นอน
    • Conclusion:
    • Blue Elephant เป็นร้านอาหารที่ภูมิใจนำเสนอความเป็นไทย ทั้งเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบที่มี่ในท้องถิ่น การตกแต่งร้านให้สวยงามอย่างเป็นเอกลักษณ์ อีกยังสามารถประยุกต์อาหารไทยต้นตำรับให้มีกลิ่นอายของความเป็นสากลได้อย่างลงตัว รับรองได้ว่าต้องเป็นที่ถูกอกถูกใจของคนรักอาหารไทย สำหรับทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติอย่างไม่มีข้อสงสัย
    Score
  1. View more