August 2017
-
ก้วยเตี๋ยวไก่ป้าไล วัดพระงาม 07 Aug 2017 23:31
ขนมจีนซาวน้ำ . ของง่าย ๆ พื้น ๆ กลับหาทานยาก ซาวคำนี้เป็นคนละคำกับซาวน้ำในภาษาอีสาน ในภาษาลุ่มน้ำเจ้าพระยาจะหมายถึง ของกินอย่างหนึ่งมีของเคียง (ขิง กระเทียมซอย สับปะรด) กับเครื่องปรุงรสราดด้วยหัวกะทิหรือแจงลอน จึงจะเป็นแบบภาคกลาง แต่จะให้หอมหวานต้องเป็นน้ำตาลโตนดเคี่ยว แต่ต้องที่เมืองเพชรเท่านั้น . ส่วนในลุ่มน้ำโขง ซาว หมายถึงเอาขึ้น ควานหา หรือ ยี่สิบ ซาวน้ำจึงไม่มีความหมายในกลุ่มนี้ ถ้าจะเรียกขนมจีน (ข้าวปุ้น ในภาษถิ่นตระกูลลาว) ที่เอาขึ้นจากน้ำใหม่ ๆ จึงจะเรียกว่า ข้าวปุ้นฮ้อน . วันนี้ทานไปทำให้นึกถึงอีกเมนูคือ แกงรัญจวน ที่คิดอย่างนั้นเพราะว่า ขนมจีนซาวน้ำเหมือนเอาของเหลือจากในครัวมารวม ๆ กันและทาน แกงรัญจวนหรือไม่ก็น้ำพริกลงเรือก็ใช้วิธีคิดแบบเดียวกัน หาได้เกิดจากการทำที่ต้องเป็นขั้นตอนที่ไม่แยกส่วนแบบนี้ . แค่รู้สึกได้ว่ามันขาดที่มาที่ไปในการทำอาหาร แค่นั้นเอง . แต่ชีวิตก็ขออย่าให้แยกส่วนเหมือนขนมจีนนี้เลย ถึงจะแยกส่วนก็ขอให้อร่อยลงตัวก็พอแล้ว
-
people vote
- 0thumbs up
- 0thumbs down
-
Map
-
Graphs of happiness
